MOUSE DE ATUN

INGREDIENTES

8 ONZAS DE ATUN BLANCO

1 SOBRE GELATINA SIN SABOR

2 TAZAS CREMA DE LECHE

1 TAZA CONSOME DE PESCADO

1/2 TAZA CEBOLLA FINAMENTE PICADA

1/2 BARRA DE MANTEQUILLA

8 TIRA DE PIMIENTOS ROJOS

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA

LIMONES Y NARANJAS EN RUEDA PARA ADORNO

MODO DE HACER

En una cazuela sofria la cebolla en la mantequilla agregue el atun,la crema de leche y la pimienta.

Diluir la gelatina en el consome caliente y agrgar al resto de la mezcla, dejar reposar por 30 minutos. En un molde de pescado organizar los pimientos verter la mezcla , llevar al refrigerador por dos horas, Servir adornado con limones y naranjas en rueda. Acompanar con tostadas o ruedas de pan frances.

ARROZ CON VEGETALES

1 LIBRA DE ARROZ

1/2 LIBRA VEGETALES MIXTOS

4 TAZAS CONSOME DE POLLO

1 TAZA CEBOLLA

2 DIENTES DE AJOS

1 TAZA AJIES ROJOS

1 TAZA PETIT POIS

1/2 TAZA ACEITE

SAL A GUSTO

1 CUCHARADA DE COLOR AMARILLO

1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE

Hacer sofrito con los sazones y el aceite, agregar el arroz y los vegetales. Agregar el consome , el color amarillo y el pimenton, llevar a fuego medio hasta que seque tapar y dejar por media hora a fuego bajo.

Queso crema con pimientos

Garbanzos con bacalao

BRAZO GITANO DE YUCA

BRAZO GITANO DE YUCA

INGREDIENTE

3 libras de yuca fresca
1 barra de mantequilla
1 cucharada de sal
1/2 taza queso parmesano

PREPARACION
Cocina la yuca en abundante agua con la sal.
Escurra y muele la yuca.[la puede majarla]
Agregar la mantequilla y el queso, amasar bien.
Extenterla en la meseta untada con el aceite de oliva.
Formar un rectangulo, poner el relleno y enrrollar hacia el frente.
Colocarlo en una bandeja rectangular y adornar con tiras de
zanahorias y rama de peregil.

RELLENO

2tazas de zanahorias en tiras
1/2 taza consome de pollo
1/2 taza cebolla finamente cortada
1/2 taza pasas blancas
sal y pimienta al gusto

Los rellenos los puede variar, camarones guisados, carne molida, bacalao.

FOTOS

UN AGRADECIMIENTO ESPECIAL AL MARAVILLOSO FOTOGRAFO NICK TZOLOV.